Die Weihnachtszeit ist da – eine Zeit des Glanzes, der Freude und des Beisammenseins. Doch es ist auch eine Zeit, in der wir besonders auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden achten sollten. Die Balance zwischen den Feiertagsvorbereitungen und der Selbstfürsorge stellt oft eine Herausforderung dar. Daher möchten wir heute nicht nur ein festliches, sondern auch ein gesundes Rezept mit Euch teilen.

Weihnachtlicher Quinoa-Salat

Ein leichtes und nährstoffreiches Gericht, das perfekt für die Feiertage ist. Quinoa ist eine hervorragende Proteinquelle und hält Dich lange satt. Kombiniert mit frischem Gemüse und einer leichten Dressing, ist dieser Salat nicht nur gesund, sondern auch ein Genuss für den Gaumen.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• Eine Prise Salz
• Eine Handvoll frischer Spinat
• Eine Handvoll gehackte rote Paprika
• Ein paar gehackte Walnüsse
• Ein Apfel, gewürfelt
• Ein paar getrocknete Cranberries

Dressing:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel den gekochten Quinoa mit Spinat, Paprika, Walnüssen, Apfel und Cranberries vermischen.
3. Für das Dressing alle Zutaten in einem kleinen Gefäß gut schütteln oder verrühren.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut mischen.
5. Vor dem Servieren kurz ziehen lassen.

Dieser Salat ist nicht nur ein farbenfroher Hingucker auf Deinem Weihnachtstisch, sondern unterstützt auch Deine Gesundheit während der oft hektischen Feiertage.

Wir wünschen Euch eine wunderbare Weihnachtszeit und freuen uns darauf, Euch auch im neuen Jahr mit Tipps und Inspirationen rund um die Periode, Frauengesundheit und Wohlbefinden zu begleiten. Lasst es Euch gut gehen und genießt die festlichen Tage!